2-4 kişilik
Hazırlama: 10 Dakika
Pişirme: 30 Dakika
Malzemeler
3 adet patlıcan
5 adet yeşil biber
3 adet kırmızı biber
1 adet büyük boy soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
4 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Patlıcanları bekletmek için;
1 tatlı kaşığı tuz
Su
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Hazırlanışı
İlk olarak 3 tane patlıcanı alacalı şekilde soyalım.
Ardından baş kısmı kopmayacak şekilde uzunlamasına keselim.
1 tatlı kaşığı kadar tuz eklediğimiz suyun içerisinde acısının çıkması için patlıcanları yaklaşık 15 dakika kadar bekletelim.
5 tane yeşil biberi ortadan ikiye ayırarak çekirdeklerini temizleyelim.
Aynı şekilde 3 tane kırmızı biberin de içlerini temizleyelim.
Kırmızı biberleriniz büyükse çok da ince olmayacak şekilde uzunlamasına 2-3 parçaya ayırabilirsiniz.
Uygun bir tavaya bolca sıvı yağ alalım kızdırdığımız yağda kestiğimiz biberleri arkalı önlü kızartalım.
Güzelce kızaran biberleri kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alarak bir kenarda bekletelim.
Suyunu süzdüğümüz ve iyice kuruladığımız patlıcanları da yine aynı şekilde arkalı önlü güzelce kızartalım.
Her tarafı iyice kızaran patlıcanları da ocaktan alarak yine bir kenarda bekletelim.
Derince bir tavaya sıvı yağ alalım. Üzerine doğradığımız 1 büyük boy soğan ve 3 diş sarımsağı ilave ederek kavurmaya başlayalım.
Rengi dönen soğanların üzerine 1 yemek kaşığı kadar biber salçasını da ilave ederek kavurmaya devam edelim.
4 tane domatesin rendesi, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı Karabiberi de ekleyerek şöyle bir karıştıralım.
Tencerenin kapağını kapatarak sosumuzu yaklaşık 5 dakika kadar pişmeye bırakalım.
Son olarak sosumuzun üzerine kızarttığımız patlıcanları ve biberleri dizelim.
Tekrardan kapağını kapatarak bu şekilde de 5 dakika daha pişirelim.
Baş kavurmamız artık servise hazır. Afiyet olsun!
