البطيخ الأصفر هو أحد أنواع البطيخ العديدة، وهناك إشاعة تقول بأن البطيخ معدل وراثيًا ولكن الحقيقة تقول إنه طبيعي، فاللون الأصفر من اللحم بسبب عدم وجود اللايكوبين فيه، يعطي اللايكوبين تصبغًا أحمر للفواكه والخضروات مثل البطيخ الأحمر والطماطم، حيث يوفر البطيخ الأصفر العديد من الفوائد الصحية والجمالية ويحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والبوليفينول والألياف الغذائية.
