Hora de adoçar a vida! A confeiteira Renata Macena te ensina uma deliciosa receita de BISCOITOS DE AMENDOIM COM FARINHA DE AMÊNDOAS de dar água na boca! Vamos aprender?
BISCOITOS DE AMENDOIM:
• 1/2 xícara (125g) de manteiga de amendoim
• 3/4 xícaras (65g) de farinha de amêndoas
• 1/4 xícara (55g) mel ou melado ou maple syrup
MODO DE PREPARO:
Adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture até incorporar. Deixe a mistura descansar por cerca de 2 minutos. Divida a massa em cerca de 10 bolinhas. Achate-os levemente e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10-15 minutos ou até que as bordas fiquem levemente douradas. Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira.
COBERTURA:
• Chocolate 70% cacau
• Amendoim picado
MODO DE PREPARO:
Pique todo o seu chocolate em pequenos pedaços e reserve 25% (cerca de 1/4). Pegue o restante do chocolate, os 75%, e coloque em outro refratário, que possa ir ao micro-ondas ou em panela de banho maria. Leve o chocolate ao microondas e derreta lentamente de 30 em 30 segundos. Derreta o chocolate até que o termômetro chegue à temperatura ideal para cada tipo de chocolate:
• Chocolate ao leite: entre 40°C e 45°C
• Chocolate amargo: 45°C e 50°C
• Chocolate Branco: até 40ºC
Adicione o chocolate picado (os 25% reservados). Com uma espátula, mexa o chocolate lentamente até que ele derreta por completo e alcance a temperatura ideal para uso:
• Chocolate ao leite: entre 31°C
• Chocolate amargo: 31°C e 32°C
• Chocolate Branco: entre 29°C
RENDIMENTO: 10 biscoitos pequenos
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