Carolina doce já é uma delícia, mas você já ouviu falar da CAROLINA SALGADA? A chef Paula Martins te ensina a preparar essa novidade!
PARA A MASSA:
• 100g de farinha de arroz ou aveia
• 50g de amido de milho
• 25g de farinha amêndoas
• 1 pitada de sal
• 250g de água
• 35g de óleo de coco
• 3 (150g) de ovos
• Salsinha a gosto
MODO DE PREPARO (MASSA):
Misture os secos. Em uma panela, ferva água e óleo. Quando ferver, retire a panela do fogo e junte os secos. Volte ao fogo e cozinhe. Leve a massa para a batedeira e bata até esfriar, depois adicione os ovos um a um. Coloque a massa em um saco de confeitar. Modele as carolinas.
Para assar, leve ao forno quente a 200ºC por 15 minutos, depois diminua a temperatura para 180ºC e asse por mais 15 minutos. Retire do forno, faça os furos na base para o recheio e volte ao forno quente mas desligado por mais 5 minutos. Deixe esfriar para rechear.
PARA O RECHEIO:
• 150g de cream cheese
• 50g de queijo (parmesão, pecorino ou reino)
MODO DE PREPARO (RECHEIO):
Em um processador, bata os ingredientes até virar uma pasta. Coloque em um saco de confeitar com um bico de ponta fina. Rechear as carolinas.
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