Pézenas : immuno-cytométrie, une nouvelle ère pour le suivi des levures dans le vin avec l’Institut Œnologique Sala

L'Institut Oenologique Sala propose une méthode révolutionnaire pour diagnostiquer précocement le risque de contamination par les levures Brettanomyces, avant que celles-ci ne dégradent la qualité sensorielle du vin.