الفيديو بيوضح طريقة عمل القلقاس بكل تكاته وحركاته ، قلقاس بالسلق والكسبرة ، القلقاس الأخضر بتاع زمان على طريقة والدتي وجدتي ، قلقاس هاتاكلوا صوابعكم وراه .. ويا سلام عليه مع شوية محشي سخنين @-YWMiiATY
مكونات القلقاس :
كيلو قلقاس + خل وليمون +4 حزم سلق أخضر + حزمة كزبرة خضراء +7 فصوص ثوم مفرومين + مرق دجاج أو لحم + زيت + ملح وفلفل أسود
طريقة عمل قلقاس بالسلق :
1. نقشر القلقاس ونقطعه مكعبات ونغسله جيداً بعد تقشيره .
2. نعيد غسله بالخل والليمون حتى نتخلص تمامًا من المادة المخاطية الموجودة فيه , ثم نغسله مجدداً بالماء ونتركه جانباً .
3. نقطع ورق السلق بعد تنظيفه ونتخلص من العيدان ، ونغسله جيداً بالماء الجاري ونضعه في المصفاة حتى يجف .
4. ننظف الكسبرة الخضرة ونغسلها بالماء الجاري وننقعها في الماء والخل , ثم نصفيها أيضاً من الماء الزائد .
5. في الكبة نفرم الكسبرة الخضرة مع التوم والتوابل , ويمكن إضافة القليل من المرق لتسهيل عملية الفرم .
6. وفي الحلة نضع القلقاس مع المرق على النار ونصفي عيه السائل الناتج مع فرم الكسبرة مع التوم .
7. في طاسة جافة على النار نضع زيت الذرة ونقوم بتشويح أوراق السلق فيه زنقلبه حتى يذبل تماماً , ثم نضيف إليه ما تبقى من الكسبرة والتوم المفرومين .
8. نقلب جيداً حتى يحمر السلق مع الكسبرة والتوم .
9. نترك المكونات على النار 20 دقيقة تقريباً مع التقليب بحيث ينضج السلق دون أن يحترق
10. بعدها نضع عليه كوب من المرق ثم نصبه على القلقاس .
11. نترك الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتي يأخذ لون السلق اﻷخضر وتندمج كل المكونات .
12. يقدم مع المحشي أو الأرز الأبيض بالشعرية , وبالهنا والشفا ..
#القلقاس
#طريقة_عمل
#قلقاس_بالسلق
