Al chef Miguel Moreno no le dan las manos. Coge la masa, la manipula hasta hacer una bola y luego le da forma hasta convertirla en una especie de donut gigante, que horas más tarde será uno de los mejores roscones navideños de Madrid. Repite el proceso una y otra vez, mientras la harina salta en todas direcciones. Las últimas horas antes del Día de Reyes son, como no puede ser de otra manera, frenéticas. "Estamos haciendo unos 100 roscones diarios", confiesa a El Independiente mientras no deja de trabajar y una fila de clientes se agolpa fuera, esperando su turno.