Tão bom que dá pra sentir o cheiro daí! O chef Stefano Bruzzone te ensina a preparar um incrível FILÉ SUÍNO ASSADO com FAROFA DE MAÇÃ. Anote e aproveite!
FILÉ SUÍNO ASSADO:
• 1 filé suíno
• Quanto baste de dry rub (tempero seco)
• 1 colher (sobremesa) de páprica
• 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
• 1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
• 1 colher (chá) de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cálice de vinho branco
• 2 maçãs sem sementes cortadas em cubos
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e tempere a carne. Em uma assadeira acomode a carne e junte 1 cálice de vinho branco e 2 maçãs sem sementes cortadas em cubos. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio baixo a 170°C pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.
Tire do forno, retire o alumínio, separe as maçãs em cubos e volte a carne ao forno alto por mais 10 minutos.
FAROFA DE MAÇÃ:
• Maçãs já assadas
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha ralada
• 2 colheres (sopa) de damascos, tâmaras ou frutas secas de sua preferência)
• 1 xícara (chá) de germe de trigo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cheiro verde picado a gosto
• Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma frigideira refogue no azeite a cebola e o alho. Junte a abobrinha e a cenoura. Tempere com sal e pimenta e misture até murchar, acrescente as frutas e as maçãs e finalize com o germe de trigo. Acerte o sal e finalize com o cheiro verde.
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