Frédéric Jeanjean, secrétaire général de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie des Bouches-du-Rhône, au sujet de l'emploi de main d'œuvre étrangère dans les métiers en tension : «Auparavant on organisait sa vie en fonction de son travail et maintenant on organise son travail en fonction de sa vie privée».
