Suspiro Recheado Flavio Federico Ana Maria Braga
Ingredientes Merengue de chocolate
90 gramas de açúcar impalpável
20 gramas de cacau em pó puro
100 gramas de claras de ovos em temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 grama de sal
1 grama de cremor tártaro ou gotas de limão
90 gramas de açúcar refinado
Ingredientes Chantilly de cereja
500 gramas de creme de leite fresco
60 gramas de açúcar de confeiteiro
4 gramas de gelatina hidratada em 1 colher de sopa + 1 colher de chá de água
1 colher de chá de essência de baunilha
100 gramas de cerejas em conserva bem picadas e escorridas
Ingredientes Montagem
Raspas de chocolate meio amargo a gosto
