Die Stadt ist vor allem bekannt für ihre baskische Kultur und Architektur. Das malerischste Viertel Bayonnes erstreckt sich entlang des Flusses Nive, wo man sich ab und zu an ein baskisches Amsterdam erinnert fühlt. Bayonne ist auch die Heimat der Chocolatiers und des berühmten Bayonner Schinkens.
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