MAKASSAR, KOMPAS.TV - Tahan lama menjadi alasan hingga abon sapi kerap dijadikan stok lauk, seperti olahan abon sapi khas Makassar. Tak hanya di Makassar, olahan daging sapi hajja hilwa juga terjual luar Makassar.
Meski dapat dijumpai di pasaran dengan mudah, namun tak ada salahnya belajar membuat abon sapi rumahan dari mencari resep. Tak hanya enak, ditangan perempuan 58 tahun ini, olahan daging sapi bautannya juga mampu bertahan selama 4 bulan. Usaha ini sudah dijalani hajja hilwa, sejak 1990 silam. Rasanya yang khas dan wangi rempah serta gurih, hingga abon sapi buatanya laris.
Awalnya, abon sapi miliknya hanya dijual sekitar kediamannya di jalan tinumbu makassar. bantuan dari badan amil zakat Kota Makassar pun dimanfaatkannya untuk pengadaan alat peras daging untuk memudahkan mengeringkan daging. Dibantu baznas, hilwa kini mengupayakan untuk mendapat sertifikat halal agar bisa mendapat izin berjualan ke tokoh hingga di ekspor ke macan Negara.
Dalam sepekan, hilwa menghabiskan 10 kilogram daging sapi untuk menghasilkan 5 kilogram abon sapi. Untuk satu kilogram abon sapi di jual 500 ribu rupiah. Sementara abon setengah kilo dan 250 gram di jual 60 rib rupiah. Dari usaha ini, hilwa bisa menghidupi keluarganya bahkan merekrut pekerja dari sekitar rumahnya.
#olahanabonsapi
#belajarmembuatabon
#abonterjualluarmakassar
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/regional/423396/daging-awet-4-bulan-begini-olahan-daging-khas-makassar
