Cette recette de mousse aux framboises à la particularité de ne pas contenir de gélatine.
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de framboises
- 25 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 25 g de mascarpone
- 1 c.à.s. de sucre glace
- 2 branches de menthe
Préparation :
Versez le mascarpone dans un bol avec le sucre glace. Ajoutez un peu de crème liquide et fouettez. Ajoutez le reste de crème liquide puis fouettez jusqu’à obtenir une crème montée. Réservez au frais.
Mixez 350 g de framboises puis passez le mélange au travers d’une passoire fine afin d’obtenir un coulis.
Ajoutez le sucre puis mélangez.
Incorporez le coulis délicatement dans la préparation au mascarpone puis répartissez dans des ramequins.
Réservez au frais pendant 3 heures.
Décorez avec le reste des framboises et des feuilles de menthe.
