Vous rêvez de refaire à la maison les pastéis de nana, ces petits flans portugais à tomber ? Enregistrez-vite notre recette !
La recette
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de sucre de canne blond
- 10 cl d’eau
- 2 œufs
- 6 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 2 c.à.s. de farine
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation :
Beurrez des petits moules en métal.
Avec un emporte-pièce, découpez dans la pâte feuilletée des cercles plus grands que les moules pour que la pâte remonte bien sur les bords.
Foncez les moules avec les cercles en pressant bien pour que la pâte colle bien aux moules.
Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole, portez à ébullition puis baissez légèrement le feu.
Faites cuire afin d’avoir un liquide sirupeux. Réservez.
Préchauffez le four à 230°C.
Fouettez les œufs et les jaunes dans un saladier. Ajoutez la farine délayée dans un peu de lait, mélangez bien et ajoutez le reste du lait.
Versez le sirop eau-sucre sans cesser de fouetter le mélange.
Placez le saladier sur un bain-marie et sans cesser de fouetter, faites prendre légèrement la crème (cela prend environ 10 minutes).
Répartissez la crème dans les moules et enfournez pour 20 minutes environ.
Les pastéis de nata doivent être bien dorés.
Laissez refroidir avant de démouler et servez avec un peu de sucre glace ou de cannelle.
