Comme un air de vacances avec cette recette de fougasse maison au basilic
La recette
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé blanche (T55)
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 16 cl d'eau tiède
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 c.à.c. de sel
Pour la garniture :
- 15 feuilles de basilic
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 tours de moulin à poivre
Préparation :
Dans un grand bol, versez la farine, le sel d'un côté, la levure de boulanger fraîche de l'autre, l'huile d'olive et l'eau tiède.
Mélangez du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement. Si la pâte vous semble sèche, ajoutez un peu d’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d’un linge.
Mixez le basilic avec l’huile d’olive et le poivre jusqu’à obtenir une texture fine.
Dégazez la pâte, aplatissez-la puis badigeonnez la pâte avec le mélange au basilic.
Pliez la pâte en deux et pétrissez légèrement jusqu’à ce que le mélange au basilic pénètre dans la pâte.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étalez-la en une forme ovale puis faites des incisions en biais. Écartez les incisions afin d’avoir des jolis trous dans la pâte. Enfournez pendant 30 minutes.
À la sortie du four, badigeonnez la fougasse avec un peu d'huile d'olive.Comme un air de vacances avec cette fougasse au basilic
