Faire sa pizza maison, c'est une grande satisfaction ! Découvrez la recette facile de Silvia qu'elle garnie ensuite de Gorgonzola AOP, un fromage italien à pâte persillée, de lanières de courgettes et d'une poignée de roquette juste avant de servir.
La recette
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45) ou farine manitoba
- 14 cl d'eau
- 5,5 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1/4 c.à.c. de sucre en poudre
- 1/2 c.à.c. de sel
Pour la garniture :
- 250 g de Gorgonzola AOP doux
- 1 courgette
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 c.à.c. de vinaigre balsamique
- 1 brin de thym (ou d’origan)
- 1 poignée de roquette
Préparation :
La pâte :
Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure sèche, le sucre, le sel et mélangez.
Creusez un puits au centre, et versez l'huile d'olive et l'eau.
Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, incorporez-y la farine. Si besoin, ajoutez encore une petite louche d'eau jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Pétrissez ensuite à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez avec un linge propre.
Laissez la pâte lever pendant 2 h à température ambiante ou dans le four à 30°C. Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte, pétrissez-la rapidement sur un plan de travail fariné, puis étalez-la dans un plat à pizza légèrement huilé.
Etalez la pâte avec les mains, en partant du centre et en allant vers les bords du plat.
Faites lever la pâte étalée dans le plat pendant 1 h.
La garniture :
Lavez et essorez la roquette.
Lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités, puis coupez-les en fines lanières à l'aide d'une mandoline.
Disposez les lanières de courgettes dans un saladier, assaisonnez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélangez délicatement.
Mettez la roquette dans un autre saladier, assaisonnez-la avec du sel, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique.
Retirez la croûte du Gorgonzola AOP puis coupez le Gorgonzola AOP en dés.
La pizza :
Préchauffez le four à 220°C (statique).
Répartissez les lanières de courgettes sur toute la surface de la pizza, en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, enfournez et faites cuire la pizza pendant 10 min.
Ôtez la pizza du four et ajoutez-y des dés de Gorgonzola AOP.
Enfournez la pizza de nouveau, pendant 15 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bord de la pizza légèrement doré.
Une fois cuite, hors du four ajoutez la roquette.
Servez la pizza aussitôt, chaude.
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