مستوحياً الفكرة من مطاعم زارها في دول عدة قبل وصوله الى سوريا عام 2015، ولرغبته بتقديم ما هو مختلف عن الوجبات المحلية، فتح أبو الفداء مطعم سوشي في إدلب ، يعمل فيه طاهيان يتحدران من جمهوريتين روسيتين، وقد تعرّف إلى أحدهما على جبهات القتال وكان قد عمل في هذا المجال لعشر سنوات.
