Olivier Lehuault a tout plaqué pour devenir boulanger, "un boulanger à ma façon" précise-t-il. Il a quitté son activité de producteur pour ouvrir la boulangerie Racine à Issy-les-Moulineaux. Rencontre avec un artisan heureux.
Olivier Lehuault est ce qu'on appelle "un reconverti". Producteur de spectacles au Mans, il décide de tout plaquer pour se lancer dans la boulangerie. À 46 ans, il produit désormais du pain au levain, sans levure, avec l'idée de revenir aux valeurs ancestrales du pain. Il a ouvert la micro boulangerie, Racine, à Issy-les-Moulineaux.
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