Bali mengenal kuliner tradisional yang disebut lawar.
Tak hanya dibuat berbahan dasar dari daging babi atau ayam, lawar juga bisa dibuat dari bahan daging kambing.
Seperti yang disajikan di sebuah kedai makan di daerah Desa Kapal, Mengwi, Badung.
I Wayan Gede Riasa, Penjual
Pembuatan lawar dimulai dengan merebus bagian kulit kambing hingga matang.
Setelah direbus beberapa menit, kulit kambing kemudian ditiriskan.
Bagian kulit kambing kemudian diiris tipis dan dicampur dengan bumbu base kele Khas Desa Kapal, bawang goreng, serta bumbu lainnya.
Lawar kambing memiliki cita rasa yang nikmat, karena memadukan bumbu khas Desa Kapal.
Harga lawar kambing cukup terjangkau, yakni Rp 15 ribu, sedangkan per paket lengkap dengan nasi dan minum dibanderol Rp 35 ribu per porsi.
Setiap harinya warung sederhana ini dibuka mulai jam 8 pagi hingga 6 sore.
