#Chocoladedrugs #mondhersenen #waarom
https://gotopnews.com/post/1529059
De wetenschap bewijst waarom we zo ongelooflijk goed gaan op chocolade Van alle voedingsmiddelen die we als mensen leuk vinden, staat chocolade nog steeds eerst.Het intense gevoel van de smaak van cacao maakt ons even blij.Maar waarom is dat eigenlijk het geval?Veel studies zijn zo gedaan. In een interview met Scientas stelt onderzoeksleider Siavash Soltanahmadi dat chocolade niet alleen stoffen in hersenen en het lichaam beïnvloedt.Zelfs ervaring in mond biedt een zalige ervaring.Maar hoe werkt dat? Chocolade wordt ervaren als een rustpunt in de mond Iedereen die zijn tanden in chocoladereep heeft gezonken, kan onderstrepen dat een unieke ervaring is.Het afbrokkelen van snoep in de mond, zelfs geluid dat maakt, is rustgevend.Soltanahmadi heeft hiervoor uitstekende verklaring. "Het is vanwege de zachte, romige en olieachtige textuur", zegt hij in zijn interview.“Het veroorzaakt een echte plezierervaring.Afgezien van de textuur dragen smaak en aroma hier ook aan. ” Structuur is uiterst belangrijk Velen kunnen het erover eens zijn dat bepaalde voedingsmiddelen een aangename of onaangename ervaring bieden.Er zijn bijvoorbeeld mensen die van kaviaar houden, maar de 'spattende eieren' als onaangenaam ervaren.En dat is zeker ook van toepassing op oesters, pinda's of peulvruchten, bijvoorbeeld. Hoe we genieten van eten in de mond is daarom extreem subjectief.Toch heeft chocolade een stap voor. "Interessante interacties vinden plaats tussen de chocolade en het speeksel", zegt Soltanahmadi. Chocolade wordt niet precies gezien als een gezonde, zoete snack, maar hij zegt dat dit onderzoek tot een gezonder alternatief zou kunnen leiden.“Het is belangrijk om processen in de mond onderzoeken.Dit stelt ons in staat om gezonde chocolaatjes te ontwikkelen zonder aangename sensatie beïnvloeden. Kunsttong aan het werk gezet De Universiteit van Leeds ontwierp een kunstmatig 3D-tongachtig oppervlak waarop onderzoekers verschillende tests uitvoerden.Hiervoor gebruikten ze een luxe merk pure chocolade.Ze bestudeerden hoe oppervlakken vloeistoffen elkaar beïnvloeden, wrijving tussen hen en de interactie tussen speeksel vloeistoffen in chocolade. De charme chocolade, zo blijkt, is het feit dat emulsie van cacao in mond wordt 'besmeurd'.Zowel chocolade als je eigen speeksel dragen hieraan bij.De verandering een harde materie naar een romige vorm wordt door veel mensen als zeer aangenaam ervaren. Wanneer chocolade smelt, verwijdert het kleine laag op tong en bedekt deze met de ingrediënten van stang.Omdat een chocoladereep veel vette vetten heeft, biedt het volgens Soltanahmadi langdurig aangenaam gevoel. Je hoeft geen chocolade -veelvraat te zijn Soltanahmadi stelt ook dat je ook geen grote hoeveelheden chocolade hoeft te eten om dit gevoel te bereiken. "Of een nu 5 of 50 procent bevat, zal druppeltjes in mond vormen die het chocoladegensatie bieden," zegt hij tegen Scientias.“De locatie
