কাশ্মীর উপত্যকার প্রবল শীতে পছন্দের খাবারের তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে ‘হরিশা’। ‘মট’ নামক মাটির পাত্রে ভাত ও মাংসের সংমিশ্রণে প্রায় ১৭-১৮ ঘণ্টা ধরে রান্না করা এই খাবারে আছে উচ্চ ক্যালোরি ও প্রোটিন, যা কাশ্মীরের ঠান্ডায় শরীর গরম রাখতে সাহায্য করে। শীতের আবহে কাশ্মীরের দোকানে দোকানে তাই ‘হরিশা’র জন্য উপচে পড়ছে ভিড়। এই বিপুল চাহিদার ফলে দোকানগুলি কর্মসংস্থানের ক্ষেত্র হয়ে উঠেছে।
