Noma, perché chiude il miglior ristorante del mondo: le parole dello chef René Redzepi

"Faremo una totale riorganizzazione del lavoro". Le prime dichiarazioni di René Redzepi al Gusto subito dopo l'annuncio della chiusura del suo Noma, il locale di Copenaghen simbolo della gastronomia mondiale. Di Eleonora Cozzella