La bonne idée pour le repas de Noël ou du Nouvel An : le roulé de dinde aux pruneaux et sa sauce aux échalotes confites ❤️ Une recette facile, rapide et économique !
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 12 échalotes
- 40 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de crème liquide
- 5 tiges de ciboulette
- Sel
- Poivre
Préparation :
Coupez les pruneaux en petits dés.
Épluchez les échalotes.
Déposez vos escalopes de dinde sur un plan de travail. Salez-les très légèrement et poivrez-les.
Recouvrez chaque escalope de veau de dés de pruneaux.
Roulez l’ensemble et ficelez ou fermez avec des petits pics.
Dans une poêle, colorez les ballotines dans du beurre fondu, ajoutez les échalotes. Lorsque les ballottines sont bien colorées des deux côtés, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 3 minutes puis versez le bouillon de volaille.
Finissez doucement la cuisson à couvert 10 à 15 minutes environ.
Retirez les ballotines et gardez-les au chaud, ajoutez la crème liquide à la sauce restante. Mélangez puis laissez réduire très brièvement pour obtenir une sauce nappante.
Dans un plat à service, disposez les ballotines de dinde tranchées en rondelles, déposez 3 échalotes puis nappez le tout avec la sauce et saupoudrez de ciboulette ciselée.
Dégustez avec une purée de pomme de terre.
