Un nouvel antagonisme s’est emparé de nos assiettes : entrecôte vs quinoa, jambon-beurre ou couscous, «un bon vin, une bonne viande, un bon fromage » contre la prise en compte de la souffrance animale et de l’impact écologique de la viande. En choisissant son alimentation, on dévoile désormais sa vision du monde. Le consensus est-il possible ? Et le plaisir dans tout ça ? Nos spécialistes nous livreront leurs recettes pour une assiette équilibrée et gourmande.
Avec Jean-Pierre Poulain, sociologue de l’alimentation, titulaire de la chaire « Food Studies, Food, Cultures and Health » conjointement créée par la Taylor’s University de Kuala Lumpur et l’université Toulouse Jean Jaurès, coordonnateur de l’ouvrage de référence en matière de sociologie de l’alimentation : le Dictionnaire des cultures alimentaires (PUF)
Pierre Lambinon, chef deux étoiles du restaurant Py-R à Toulouse
Jean-Jacques Bolzan, adjoint au Maire de Toulouse en charge notamment de la délégation Bien Manger, Président de la Fédération des Marchés de Gros de France
Modérateur : Boris Georgelin, journaliste
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