الشركة العالمية للألبان "لاكتاليس" تشير إلى أنها تنتج 52 في المئة من إجمالي إنتاج الروكفور البالغ 15,885 طناً وتؤكد أنها زادت بشكل كبير من سعر الحليب في تشرين الأول/أكتوبر.الروكفور التي تخضع للإنضاج في أقبية قديمة في مقاطعة أفيرون في جنوب فرنسا، هو أول نوع من الأجبان حصل على تسمية المنشأ المحمية عام 1925 ، أي قبل نحو قرن.
