اكتشف علماء جامعة فياتسك الروسية طريقة للحصول على بروتين البرازين حلو المذاق، الذي يعتبر بديلًا غير ضار للسكر. وتوقع الباحثون أن يصبح بديلاً لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم يسهم في مكافحة السمنة. وقال سيرجي ليتفينيتس، نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية: إن إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات منخفضة السعرات الحرارية يتطلب تقنيات فاعلة لإنتاج بروتين البيرازين. ويقول، "لذلك هدفنا في المقام الأول، ليس الحصول على بروتين البرازين نفسه، بل هو إيجاد حلول تكنولوجية، تقلل من تكلفة الإنتاج. وباستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا في المرحلة الأولى، من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، والذي هو أكثر 2000 مرة أحلى من السكروز. وجميع المواد الخام والبروتين المستخدمة في الإنتاج محلية، والأهم من ذلك، سيكون المنتج وطنيا. وهذه الدراسة فريدة من نوعها في روسيا". ووفقا له، يخطط العلماء إلى ابتكار منتج معدل وراثيًا وتكنولوجيا فعالة للتنقية. وهذا العمل حاليًا في مرحلة تجميع التركيبات الجينية وانتقاء العناصر الجينية المثالية، التي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.
