Los platos con albóndigas son de esas comidas conocidas como ‘comfort food’, que quiere decir comida reconfortante, elaborada con ingredientes de calidad, que recuerdan a los sabores de la infancia, a la comida tradicional, sabrosa y casera. La receta de esta semana es de esas: albóndigas con queso feta al horno y tomate cherry.
Las albóndigas utilizadas en la receta son canarias, elaboradas con carne de vacuno y de cerdo y que quedan muy jugosas al cocinarlas. Cambiaremos al horno para reducir el aporte de grasa y al mismo tiempo ensuciar menos la cocina.
La salsa de la receta se inspira en la cada vez más popular receta de pasta con queso feta y tomates cherry al horno, aunque en lugar de hacerla con pasta, que es como generalmente se prepara, la acompañamos con las albóndigas, más ricas en proteínas y saciantes.
El queso feta y los tomates cherry, una vez asados, los vamos a triturar para que quede una salsa cremosa y sin grumos.
Ingredientes:
24 albóndigas de vacuno y cerdo
500 gramos de tomate cherry
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
250 gramos de queso feta
2 dientes de ajo
Sal marina
Pimienta negra
Copos de chile
Albahaca molida
