KOMPAS.TV- Scoby punya sebutan lain yakni symbiotic culture of bacteria and yeast, merupakan kultur simbiosis yang membantu proses fermentasi kombucha.
Untuk lebih mudahnya scoby ini adalah biang untuk menghasilkan kombucha.
Scoby berbentuk bulat pipih seperti piringan, bertekstur kenyal, dan berwarna keruh.
Melansir dari Healthline, scoby terdiri atas jenis serat tidak larut dan biasanya mengeluarkan aroma seperti cuka.
Ketika membuat kombucha, scoby ditambahkan ke dalam teh hitam atau teh hijau manis.
Setelah itu diamkan selama 1-4 minggu supaya berferrmentasi.
Bakteri dan ragi dari scoby bertugas memecah gula pada teh kemudian mengubahnya menjadi alkohol, karbon dioksida, dan asam.
Hasilnya adalah kombucha yang bersoda, bergelembung, dan berbau tajam seperti cuka.
Untuk rasanya sendiri tergantung durasi fermentasi & jenis bahan yang ditambahkan ke dalam teh.
Cara Membuat Scoby
Yang perlu kamu persiapkan:
kombucha mentah tanpa rasa 250 mililiter teh hijau atau teh hitam yang dicampur 14 hingga 28 gram gulaKemudian campurkan semua bahan di dalam stoples dan letakan di tempat yang hangat dengan suhu sekitar 20-30 derajat Celsius.
Setelah itu biarkan scoby berfermentasi selama 30 hari.
Scoby yang sudah terbentuk akan menebal secara bertahap.
Setelah ketebalan 2-3 cm scoby sudah bisa digunakan untuk menyeduh kombucha yang baru.
Perlu diingat, kamu wajib memperhatikan tanda pembusukan scoby supaya tidak merusak kombucha yang akan dibuat.
Scoby yang busuk dan berjamur akan mengeluarkan aroma yang tidak sedap.
Baca Juga 5 Jenis Teh yang Bisa Dikonsumsi untuk Membantu Redakan Batuk di https://www.kompas.tv/article/330740/5-jenis-teh-yang-bisa-dikonsumsi-untuk-membantu-redakan-batuk
Editor Video & Grafis: Dimas WPS
Artikel ini bisa dilihat di : https://www.kompas.tv/article/334922/kenali-cara-membuat-scoby-si-biang-kombucha-yang-punya-segudang-manfaat
