C’est un dessert classique de la gastronomie française. En plus d’être très parfumé, le baba au rhum est un gâteau on ne peut plus moelleux, et ça grâce à son sirop d’imbibage. Facile et rapide à faire, on adore notre recette de baba au rhum.
La recette pour 6 pièces :
Pour le baba :
250 g de farine
3 œufs
100 g de lait
50 g de beurre pommade
20 g de sucre
10 g de levure de boulanger fraîche
5 g de sel ou sel fin
Pour le sirop d'imbibage :
150 g de sucre
37 cl d'eau
10 cl de rhum brun
Zeste de citron vert
Préparation :
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, cassez les œufs. Battez-les en omelette.
Ajoutez la levure de boulanger, le sucre, le sel et mélangez.
Versez le lait. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Versez l’ensemble sur la farine.
Travaillez la pâte à la main ou à la spatule vigoureusement pendant 2 minutes.
Ajoutez le beurre pommade et remuez.
Cuisson :
Beurrez et chemisez les moules à baba.
A l’aide d’une poche à douille, versez la pâte jusqu’à la moitié des moules à baba.
Couvrez les moules d’un torchon et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume. Comptez environ 1 heure à température ambiante.
Enfournez 20 à 30 minutes à 170°C.
Préparation du sirop d'imbibage :
Pendant ce temps de cuisson, préparez le sirop d’imbibage.
Mélangez l’eau, le rhum, le zeste et le sucre et faites chauffer.
Laissez tiédir et sécher les babas.
Lorsqu’ils sont tièdes, trempez les babas au rhum dans le sirop.
Régalez-vous !
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