Le poulet basquaise est une recette emblématique du Sud-Ouest de la France. C’est une recette estivale par excellence, dans laquelle on marie à merveille les produits de saison. Facile, rapide et très parfumée, vous n'allez en faire qu'une bouchée !
La recette
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet
1 kg de tomates
100 g d'oignons
2 gousses d'ail
100 g de piment doux des Landes ou ou 100 g de poivron vert
100 g de poivrons rouges
1 c. à c. de piment d'Espelette
4 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc
30 g de farine
Sel ou sel fin
Poivre
Thym
Laurier
Préparation :
Préparation des légumes :
Monder, épépiner et tailler en lamelles les poivrons et les tomates.
Ciseler l’oignon.
Dégermer les gousses d’ail.
Coloration du poulet :
Fariner légèrement le poulet et retirer l’excédent en le tapotant.
Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive.
Faire rissoler le poulet fariné dans l’huile.
Au bout de quelques minutes, retirer le poulet.
Cuisson du poulet basquaise :
Dans le même sautoir, faire suer l’oignon, le piment et le poivron.
Lorsque l’oignon est quasiment cuit, ajouter les tomates, l’ail et les aromates.
Laisser mijoter environ 15 min.
Ajouter ensuite le poulet, le vin blanc et le piment d’Espelette.
Couvrir et laisser mijoter durant 30 à 35 min.
Retirer le poulet et poursuivre la cuisson de la sauce jusqu’à obtenir une texture nappante.
Servir.
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