La recette d'ichigo daifuku est née de la passion des japonais pour la fraise et c'est une création assez récente. Cette spécialité elle est à base de pâte à mochi garnie de pâte d'haricots rouges et une fraise entière.
Il ne reste plus qu'à les découvrir à travers la recette et astuces de Nadia Paprikas.
La recette pour 4 personnes :
Pâte à mochi :
80 g de farine de riz gluant
70 g de sucre de canne
15 cl d'eau
50 g de fécule de maïs
Garniture :
125 g de fraises
125 g de noix de coco râpée
130 g de lait concentré sucré
1 c. à s. de thé matcha
Préparation :
La pâte à mochi :
Dans un saladier en verre, mélangez la farine de riz gluant et le sucre de canne.
Ajoutez l'eau progressivement sans cesser de remuer avec des baguettes ou une cuillère en bois.
Recouvrez d'un film alimentaire et passez au micro-onde pendant 1 minute 30 à 850 watts.
Retirez le film et mélangez rapidement. La pâte doit déjà être un peu collante mais il ne faut pas trop chercher à la travailler.
Recouvrez, de nouveau, d'un film alimentaire et passez au micro-onde pendant 1 minute 30 à 850 watts. Mélangez et renouvelez l'opération de cuisson une dernière fois.
Saupoudrez généreusement un plat de fécule de maïs et déposez la pâte dedans puis étalez-la un peu, découpez 8 parts et laissez tiédir.
La garniture :
Lavez et équeutez les fraises puis séchez-les.
Dans un saladier, mélangez la noix de coco et le thé matcha.
Ajoutez le lait concentré sucré petit à petit jusqu’à obtenir un pâton malléable et confectionnez 8 boules.
Le façonnage :
Aplatissez chaque boule de noix de coco puis déposez une fraise au milieu puis enveloppez-la de pâte de noix de coco jusqu’à l’enrober entièrement.
Prenez une part de pâte à mochi et enrobez la boule de noix de coco à la fraise dedans jusqu’à l’enfermer entièrement et obtenir un gros Ichigo daifuku.
Refaites l’opération avec le reste des ingrédients.
Dégustez de suite ou laissez-les au frais pendant 2 jours.
Selon la saison, vous pouvez varier les fruits :)
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