San Lorenzo de El Escorial (Madrid), 21 jul (EFEAGRO).- Los polifenoles, compuestos químicos que hay en algunas plantas, están detrás de buena parte de los efectos saludables que conlleva un consumo moderado de vino, ya que son antioxidantes y antiinflamatorios y en este alimento se concentran en una cantidad considerable. Así se desprende de la ponencia que ha realizado este jueves la catedrática del Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía de la Universidad de Barcelona (UB), Rosa María Lamuela-Raventos, durante un Curso de Verano de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) dedicado a abordar la alimentación saludable tomando el vino como caso práctico. El evento cuenta con el patrocinio de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), con la que el año pasado la UCM llevó a cabo una actividad cultural que este año se ha extendido al aula.
