Les dutch pancakes malgré leur nom ne viennent pas de Hollande mais des pays anglo-saxons.
Il s'agit de faire cuire une sorte de pâte à crêpes épaisse dans une poêle très chaude et beurrée. La pâte va gonfler puis créer un creux au centre que l'on peut garnir de fruits. Avec notre recette, vous allez vous régaler !
La recette pour 8 pièces :
Pour la pâte :
20 g de beurre
2 œufs
100 g de farine
12,5 cl de lait
2 c. à s. de sucre
Sel ou sel fin
Pour la crème de cheesecake
120 g de fromage frais
5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
1 c. à s. de sucre de canne blond
Pour les fruits
100 g de myrtilles
100 g de framboises
100 g de fraises
1 pot de lemon curd
Préparation :
Dans un bol, versez le fromage frais, la crème liquide, le sucre et fouettez en chantilly.
Réservez au frais.
Beurrez un moule à muffins en métal et préchauffez votre four à 200°C.
Pendant ce temps, mixez tous les ingrédients de la pâte dans un robot de type mixeur ou blender.
Enfournez votre moule vide pendant 5 minutes. Sortez-le puis remplissez 8 empreintes aux ¾ avec la pâte.
Enfournez pour une quinzaine de minutes. Les dutch pancakes doivent être dorées.
Démoulez sur une grille.
Quand les dutch pancakes sont encore légèrement tièdes, ajoutez un peu de crème de cheesecake puis répartissez les fruits et le lemon curd selon vos envies.
Régalez-vous !
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