Hoy nuestra chef #IngridRamos nos enseña cómo hacer unas deliciosas enchiladas mineras en #LaCocinaDeSaleElSol
ENCHILADAS MINERAS
INGREDIENTES
3 papas cocidas cortadas en cubos medianos
5 zanahorias cocidas cortadas en cubos
400 gramos de queso añejo y ranchero
1 cebolla grande picada finamente
½ lechuga orejona picada finamente
Rajas de chile jalapeño en escabeche al gusto
12 tortillas de maíz
Manteca de cerdo en cantidad suficiente
PARA LA SALSA
5 chiles guajillo sin semillas ni venas, hidratados
1 diente de ajo
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
Sal
