Si simple et pourtant si bonne, la tarte au chocolat est un classique des goûters et desserts familiaux. Pour la préparer au mieux, Chef Damien vous propose une recette simple, rapide et qui plaira aux petits comme aux grands.
La recette pour 6 personnes :
Ingrédients
Pour la pâte sucrée :
125 g de beurre demi-sel mou
80 g de sucre
1 œuf gros
1 pincée de sel ou sel fin
Pour la ganache :
75 cl de crème fraîche liquide
450 g de chocolat noir
Préparation :
Préparation de la pâte sucrée :
Dans un saladier, crémer le beurre pommade avec le sucre.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Verser la farine et le sel. Mélanger et former une boule.
Lorsqu’elle a reposé, l’étaler sur une épaisseur de 4 mm.
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson de la pâte sucrée :
Préchauffer le four à 170°C.
Garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte sucrée. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Enfourner pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir et démouler sur une grille.
Préparation de la ganache :
Concassez grossièrement le chocolat.
Porter la crème à ébullition.
Lorsque la crème est à ébullition, y mettre le chocolat et laisser fondre pendant 2 minutes.
Mélanger.
Assemblage :
Verser la ganache sur le fond de pâte.
Lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Laisser prendre au réfrigérateur 1 heure minimum.
Servir.
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