Le Nasi Goreng est un plat très populaire en Indonésie et en Malaisie. Son nom signifie "Riz frit". Il peut être agrémenté de diverses protéines comme de l'œuf, du poulet ou des crevettes. Nous avons fait ici une version sans viande. Chef Damien et Chef Christophe vous on ramené leur recette de voyage :)
La recette pour 4 personnes :
300 g de riz cuit et froid
4 œufs
2 oignons verts
1 carotte
2 c. à s. de sauce soja sucrée (kecap manis)
2 c. à s. de sauce soja
Huile de tournesol
Sel ou sel fin
Poivre
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 c. à c. de crevettes en pâte (terasi)
2 c. à s. de purée de piment (sambal olek)
1 tomate
½ concombre
4 c. à c. d'oignons frits
Préparation :
Dans un mortier écrasez les gousses d'ail avec le sel afin d'en faire une pâte. Ajoutez les échalotes, la pâte de crevettes fermentée et la purée de piment. Ecrasez l'ensemble afin d'avoir un mélange homogène plus ou moins grossier.
Emincez l'oignon vert et la carottes et faites revenir à la poêle dans de l'huile de tournesol 5 minutes. Une fois les légumes revenus ajoutez à la poêle un peu de votre mélange au piment (selon votre goût). Ajoutez ensuite le riz cuit froid et faites sauter à feu vif afin que le riz devienne légèrement croustillant. Assaisonnez ensuite avec les sauces soja.
Faites cuire les œufs au plat. Découpez la tomate et le concombre en tranches.
Dressez dans un bol le riz, quelques tranches de tomate et de concombre sur le côté, l'œuf au plat sur le dessus et finir avec quelques oignons frits.
Régalez-vous !
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