Malzemeler
Hamuru için;
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı un
1 su bardağı su (200 ml)
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için;
350 gr beyaz peynir
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
Kızartmak için;
Sıvı yağ
Hazırlanışı
Öncelikle uygun bir yoğurma kabına 3 su bardağı unu alalım. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek elimizle şöyle bir karıştıralım, ortasına bir çukur açalım.
Açtığımız çukura 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke ve biraz su ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Orta sertlikte bir hamur elde etmemiz gerekiyor. Bu yüzden bir su bardağı su kullandım ama kullandığınız sonu cinsine göre hamura ekleyeceğiniz su miktarı değişiklik gösterebilir.
Hamurumuz toparlandı. Üzerini streç filmle kapatarak yaklaşık 15 dakika dinlendirelim.
Çiğ böreğin iç harcı için 1 adet kuru soğanı yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğrayalım.
Aynı şekilde bir tutam maydanozu da yine küçük küçük doğrayalım.
Diğer taraftan yaklaşık 350 gram beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ufalayalım.
Peyniri çatalla güzelce ezdikten sonra üzerine doğradığımız maydanoz ve soğanları ilave edelim.
Ardından 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı pul biber ekleyerek güzelce karıştıralım. Peyniriniz çok tuzlu ise tuz miktarını azaltabilirsiniz.
İç harcımız hazır. Şimdi un serptiğimiz tezgaha dinlendirdiğimiz hamuru alalım.
Hamuru şöyle bir tekrardan yoğurarak toparlayalım.
Toparladığımız hamuru önce dördü daha sonra da her bir parçayı üçe bölerek toplamda 12 parçaya ayıralım.
Hamurları elimizde yuvarlayarak beze haline getirelim. Ardından bezeleri tek tek açmaya başlayabiliriz. Bu sırada beklerken kabuk tutmamaları için üzerlerini örtmeyi unutmayın.
İlk bezeyi hafifçe unlayalım ve tabak büyüklüğünde açabildiğimiz kadar açalım.
Hazırladığımız peynirli iç harcını hamurun yarısını dolduracak şekilde yayalım.
Ardından hamuru D şeklinde kapatalım ve kenarlarına elimizle bastıralım.
Kenarlarını sıkıca kapattıktan sonra daha düzgün olmasını isterseniz bir rulet yardımıyla fazlalıkları kesebilirsiniz.
Kalan bezeleri de tek tek açıp aynı şekilde peynirli harcı yerleştirerek kapatalım.
Peyniri tercih etmiyorsanız bu tarifi kıymalı veya patatesli iç harç kullanarak da hazırlayabilirsiniz.
Tüm bezeleri açarak hazırladıktan sonra uygun bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ alarak ısıtalım.
Ardından kızgın yağda böreklerimizi dikkatli bir şekilde çevirerek kızartalım. Bu aşamada börekleri bol yağda kızartmak önemli böylece börekler yağ çekmeden gayet güzel bir şekilde hızlıca pişecektir.
Her iki tarafı da kızardıktan sonra peynirli çiğ böreklerimiz servise hazır.
Yanında güzelce demlenmiş bir çay veya ayran eşliğinde servis edebilirsiniz.
Kabaran nefis peynirli çiğ börek tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun!
#peynirliçiğbörek #nefisyemektarifleri
