Dans ce nouvel épisode de Coupez! Gabriella reproduit la recette du gâteau dans Astérix et Obélix mission Cléopâtre qui est à l'arsenic (sans arsenic).
La recette pour 3 personnes :
Ingrédients
Pour le molly cake :
385 g de farine
385 g de sucre
385 g de crème liquide
250 g d'œufs
20 g de levure chimique
Colorant rose
Compoté de framboise :
500 g de purée de framboises
50 g de sucre
12 g de pectine
Crème au beurre :
120 g de blancs d'œuf
240 g de sucre
240 g de beurre
Préparation :
Beurrez et farinez votre moule.
Mélangez le sucre et les œufs, jusqu’à ce que la préparation double de volume et devienne jaune pâle.
Ajoutez a l’aide d’une maryse la farine et la levures tamisées.
Battez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse, puis ajoutez la a l’aide d’une maryse.
Versez dans vos moules et au four a 170° pendant 45 minutes.
Faites chauffer les blancs et le sucre au bain marie, tout en fouettant. La préparation doit atteindre les 65°
Fouettez ensuite votre meringue jusqu’à ce qu’elle refroidisse, le mieux est de le faire au robot et d’être patient, ça peut prendre bien 15 bonnes minutes.
Ajoutez le beurre petit a petit dans votre meringue et laissez battre encore au moins 8 minutes.
Faites chauffer la purée de framboise avec le sucre et la pectine.
Débarrassez sur une plaque et laissez refroidir au frigo.
Imbibez puis faites un boudin de crème au beurre sur le tour de votre gâteau, garnissez de confis de framboise puis refermez de nouveau de crème au beurre.
Répétez l’opération sur tous les étages.
Colorez le reste de la crème au beurre en rose.
Laissez prendre le gâteau au frais.
Pendant ce temps travaillez la pâte à sucre afin de reproduire le décors du gâteau d'Asterix.
Régalez-vous !
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