"Un des risques du millésime était de vouloir aller un peu trop loin dans les extractions et de faire des vins un peu trop concentrés. Tout notre travail a consisté cette année à éliminer ces vins-là pour ne garder que les vins aimables et plutôt dans la délicatesse et l'élégance."
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Découvrez le spécial vins « Primeurs 2021 et livrables 2019 » sur Le Point, concocté par les journalistes du Point Vin Jacques Dupont et Olivier Bompas.
Avec :
- Éric Boissenot, oenologue-conseil pour plus de 180 propriétés : "2021 est un millésime qui est très différent des trois derniers que nous avons eus, qui étaient des millésimes plutôt solaires."
- Charles Brun, vigneron "cru artisan" dans le Médoc : "Aujourd'hui, les seules personnes qui reçoivent les clients à la propriété sont ou mon père, ou ma femme, ou moi. Donc on est plutôt très impliqués dans cette commercialisation !"
- José Sanfins, directeur technique du Château Cantenac Brown : "On reçoit des gens du monde entier, on fait venir 5 000 à 6000 personnes pour venir goûter « les primeurs » à Bordeaux."
- Jean-Pierre Rousseau, négociant et président de la société Diva : « Negotium » : c'est celui qui n'a pas de loisirs, « otium » comme « oisif ». C'est du latin, bien sûr. Et le premier négociant, c'est celui qui vendait quelque chose qu'on ne peut pas manger.
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