Ege'de özellikle İzmir'in Seferihisar ilçesinde "ramazanın hediyesi" olarak adlandırılan, pişirme tekniğiyle de dikkati çeken ekmek dolması, iftar ve sahur sofralarına lezzet katıyor.
Zengin yemek kültürüne sahip bölgelerden Ege'de ramazana özgü hazırlanan lezzetler, sofralardaki çeşitliliği de artırıyor. Ekmek dolması da bu lezzetler arasında yer alıyor. Uzun süre tok tutma özelliğine sahip ekmek dolması, ramazanda özellikle Seferihisar'da yaşayanların en çok tercih ettiği yemekler arasında bulunuyor.
Yöreye has dolmalık ekmek, diğerlerinden farklı olarak daha yumuşak hamurdan hazırlanıyor. Hamurun yumuşak olması için ise içine şerbet ekleniyor. Egeliler, bu şerbetten dolayı da ekmek dolmasını ramazanın hediyesi olarak değerlendiriyor.
Fırından alınan ekmeğin üstünün açılması ve içinin çıkarılmasıyla başlayan pişirme sürecinde, harç olarak kıyma veya kavurma, ufalanmış ve tereyağında kavrulmuş ekmek içi kullanılıyor. Harç, biraz soğuduktan sonra ekmeğin içine yerleştiriliyor. Haber
https://www.haberler.com/ege-de-ramazana-ozgu-ekmek-dolmasi-sofralardaki-14862561-haberi/
