تتكون عجينة السمبوسة أو السمبوسك من الدقيق والماء والزبدة والنشاء بدون خميرة، وتعتبر عجينة السمبوسك المنزلية من أنواع العجين المميزة وسهلة التحضير لعمل السمبوسك المحشية باللحم أو الجبنة أو غيرها من حشوات السمبوسك المختلفة.
