Chaque semaine, un candidat de Top Chef nous accueille dans les cuisines du restaurant Alcazar au 62 rue Mazarine 75006 Paris. (Résa : 01 53 10 19 99). Aujourd'hui, Florent Ladeyn, finaliste de Top Chef 2013, qui nous prépare un dessert gourmand que vous allez adorer : un crémeux au chocolat, framboises et cerfeuil. Alors, à vous de faire vos preuves et de montrer à vos invités que vous êtes le Top Chef de demain !
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes :50 cl de lait200 g de chocolat noir à 64%4 jaunes d'oeufs2 blancs d'oeufs280 g de sucre1 barquette de 125 g de framboises1 biscuitCerfeuilSorbet à la framboiseRegardez notre vidéo pour découvrir les astuces de Florent
Retrouvez Florent dans son auberge Le Vert Mont, 1318, rue du Mont-Noir, 59299 Boeschepe. Tél. : 03 28 49 41 26.Et aussi, à partir de septembre, au restaurant Bloempot, 22, rue des Bouchers, 59000 Lille.Priscyllia Canabate
