Uno de los mayores errores de la ciencia (y de la sociedad) de nuestro tiempo es, discutiblemente, nuestra pobre comprensión de la obesidad.
Tal vez pienses que estoy exagerando, al fin y al cabo, es una cuestión de balances energéticos, ¿no? Una persona está obesa o tiene sobrepeso cuando consume más calorías de las que gasta, ¿verdad? Por tanto, lo contrario también es cierto, para adelgazar basta con “quemar” más de lo que se consume.
Pues la realidad, querido/a lector/a, es mucho más complicada.
