Pas toujours facile de se renouveler en cuisine autour d’un classique pavé de saumon… On a demandé au chef triplement étoilé Eric Frechon de relever le défi. Il s’est prêté au jeu en toute simplicité et avec exigence, pour nous délivrer, dans sa cuisine de l’hôtel Le Bristol Paris, une recette qui sublime ce basique. Facile, rapide et pour quelques euros, cette recette de pro met des étoiles dans l’assiette. Prêt à passer aux fourneaux ? « A partager ! » Eric Frechon et Clarisse Ferreres, Solar éditions, 24,90 €.
