Le bœuf braisé et ses petites pommes de terre Guy Martin, propriétaire du mythique Grand Véfour et célèbre étoilé Michelin ouvre Guy Martin Italia, une table vertueuse, en dédicace à la cuisine italienne, sa cuisine de cœur. Pour le menu de réveillon, il nous propose l’Italie des Italiens avec en plat principal une histoire de terroir. On succombe à la tentation de la sublime entrecôte saisie au four avec du thym et des herbes et juste apprêtée avec quelques pommes de terre revenues dans de l’huile d’olive… transalpine forcément ! Copieuse et généreuse, cette assiette simple et audacieuse, ravira les palais les plus délicats.
