PANCARLI HUMUS
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy pancar
5 yemek kaşığı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 çay kaşığı dolusu kimyon
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
2 - 3 diş sarımsak
KABAKLI HAVUÇ TARATOR
1 havuç
1 kabak
2 - 3 yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak
ACUKA/MUHAMMARA
3 közlenmiş kapya biber
4 dilim etimek
1/2 su bardağı ceviz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı karışık salça
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
MÜTEBBEL
250 gram közlenmiş patlıcan
2,5 yemek kaşığı süzme yoğurt
2,5 yemek kaşığı tahin
1 diş sarımsak
1/2 limon suyu
1/2 çay kaşığı tuz
ROKA SALATASI
1/2 bağ roka
3 - 4 çeri domates
3 - 4 ceviz
nar
50 gram beyaz peynir
AYÇEKİRDEKLİ KAPYA BİBER SALATASI
3 közlenmiş kapya biber
1 kase maydanoz
1 dal taze soğan
2 yemek kaşığı ayçekirdek içi
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı tuz
birbirinden nefis meze çeşitlerini
