Il vino novello è un vino fresco e piacevole, caratterizzato da gradazioni moderate e sentori fruttati. Viene ottenuto attraverso la tecnica della fermentazione carbonica. In Italia la produzione è iniziata verso la metà degli anni '70, sulla scia dei vignaioli francesi del Beaujolais. A cura di Eleonora Giovinazzo e Roberto Fiori
