سبرينغ رول بالخضروات

24 لفاف سبرينغ رول
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 كوب هليون مفروم ناعم
1 كوب بازلاء مجمدة
2 كوب جزر مبشور
2 كوب ملفوف أخضر مبشور
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 أكواب سبانخ طازجة مفرومة
1 كوب ثوم معمر طازج مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة زيت السمسم

مقادير صلصة التغميس
ربع كوب خل أرز
نصف كوب من صلصة الصويا
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
نصف كوب بصل أخضر مقطع رقيق
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4 ملاعق كبيرة زيت
1 كوب ماء

الطريقة
لتحضير صلصة التغميس في وعاء متوسط  ضعي خل الأرز وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر وزيت السمسم ورقائق الفلفل الأحمر المطحون واخفقي المزيج جيدًا.
سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
ضعي البصل والزنجبيل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل نصف شفاف مع التحريك من حين لآخر حوالي 4 دقائق.
ضيفي الهليون والجزر والبازلاء والملفوف وقلبي.
تبلي الخضروات بالملح والفلفل الأسود واطهيه لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج الخضار.
ضيفي السبانخ وقلبي حتى تذبل ثم ارفعي الحشوة عن النار وانقليها إلى وعاء كبير لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
بمجرد أن تبرد الحشوة ضيفي الثوم المعمر وصلصة الصويا وزيت السمسم وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
ضعي ملعقة كبيرة من خليط الخضار على السبرينغ رول.
اغمسي إصبعك في الماء ولفه حول حافة السبرينغ رول ثم أطويه إلى نصفين وأقرصيهم معًا.
سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار خفيفة وضعي السبرينغ رول.
اتركيه لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ القشرة في القرمشة في القاع.
صبي نصف كوب من الماء في المقلاة وقومي بتغطيتها بغطاء.
أطهيهم لمدة 6-8 دقائق ثم أخرجي السبرينغ رول من المقلاة.
في طبق التقديم ضعي السبرينغ رول وقدميه ساخناً مع الصوص المميز لعائلتك بالصحة والعافية.