MAKASSAR, KOMPAS.TV - Inilah Nasi Kuning Ambon. Sekilas meski mirip dengan nasi kuning pada umumnya, nasi kuning Ambon memiliki citarasa yang berbeda.
Tambahan ikan Cakalang membuat kuliner ini banyak digemari.
Bahan-bahan
450 gram beras, cuci
1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt kunyit bubuk
secukupnya Garam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1 buah serai, geprek
Langkah
1. Panaskan kukusan/dandang. Kukus beras yang sudah dicuci selama kurang lebih 30 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, garam, daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai, aduk sampai mendidih. Koreksi rasa (jika dirasa kurang pas, mainkan di garam saja).
3. Masukkan beras yang sudah dikukus tadi ke dalam panci santan. Aduk aduk sampai airnya susut.
4. Kukus kembali selama 30-40 menit (sampai nasi kuning matang).
5. Nasi kuning siap dihidangkan bersama serundeng kelapa, sambal goreng ikan, dan laksa ambon.
