Niveau : débutant
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de marrons cuits
- 15-20 cl de crème
- 15-20 cl de lait
- sel et poivre
- 5 cl de porto rouge
Etapes clés :
- recouvrir les marrons de crème et de lait.
- porter à ébullition
- saler, poivrer
- ajouter le porto qui agira comme exhausteur de goût et fera ressortir le goût de la châtaigne.
- mixer
- remettre sur feu et remuer jusqu’à obtention d’une purée bien lisse
- ajouter de la crème ou du lait si la purée est trop épaisse.
A servir avec du gibier, de la volaille ou des poissons de rivière comme le sandre.
Plus de techniques en vidéo :
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